之前剛開始練習拉花的時候，總是被複雜多層次的拉花吸引，而通常比較多層次複雜的對流圖需要較大的咖啡杯去乘載較多的奶量，如：較為有名的澤田款式的寬口杯。故一直以來我都是用12oz的寬口杯搭配600ml左右的拉花鋼杯去做練習，殊不知近來才發現初學者應該先以小杯去練習，原因如下：
以220～240ml的咖啡杯和450ml的拉花鋼杯為條件下去練習，
1. 小杯容錯率高:
相對於大寬口杯，小杯的表面積較小，在不改變濃縮的萃取粉量下，把前段濃縮的油脂集中在小杯表面，對於用來拉花的濃縮要求更容易達到我們所要的“油度”，由於小杯容量小，可以提早結束萃取，你會發現濃縮美到不行。
2. 省奶不燒奶：
比起練大寬口杯，雖然咖啡豆萃取在上面提到叫你不要省，但在450ml的拉花鋼杯中倒入約1/3的奶量就足以練習拉花，非常省奶，在台灣，牛奶比咖啡豆貴很多啊！
3. 打奶泡的容易度：
較小的拉花鋼杯一樣道理，直徑較小，大部分的家用咖啡機蒸氣強度沒有營業機那麼強，要打到奶流旋轉翻攪的程度本來就有困難，小的拉花鋼杯讓打奶時融合的細緻度更好。
先從簡單的圖案練起，搖晃手感，翻杯，洋蔥心，葉子，基本功練好，之後的鬱金香和天鵝相信都能學得更好更快。
（近期體悟：翻杯真的很重要，是拉花最大的學問，右手搖晃再穩，左手翻杯沒跟上，圖怎麼樣都不好看。關於翻杯可以另外再分享一整篇了）
