上一回跟大家談到Espresso濃縮萃取，看無底手柄的底部，初步觀察流速快慢的方式去判定這次萃取的好壞。
影片在此：
若是新購入一台磨豆機，建議從中間偏細的刻度開始微調去抓萃取速度，千萬不要一開始直接把磨豆機刻度調到最細去磨，小心粉回沖義式機整個塞住啊！
這次再補充幾點自己做濃縮的經驗：
以58mm的濾杯來說，濾杯大小建議用能填入的粉為20g~22g，搭配12oz(約350ml)的咖啡杯去接約30~45ml的濃縮為最佳，這是雙倍濃縮以上的份量。
（個人口味比較重都喝雙倍濃縮拿鐵）
此條件下濾出的濃縮油脂豐富適合拉花原因為：
- 用雙倍濃縮的咖啡粉量萃取前段30ml就收尾。
那如果我只想喝一杯單份濃縮，難道我就不能拉花了嗎！？
可以！
但是必須老實說，試過單份濃縮7~10克萃取30ml在更小的咖啡杯(約240ml or 300ml)中，前段的油脂含量個人認為真的不太夠，拉個一般洋蔥心可能還行，要讓奶泡在濃縮中滑來滑去的話，建議還是從雙倍濃縮的萃取下去著手吧，記得搭配中深焙的豆子會更易上手喲。
