上一回分享洋蔥心的拉花做法，今天來聊聊葉子的做法。
在良好的濃縮和綿密的奶泡條件下，一樣的融合技巧，一樣的晃動，做葉子和心形最大的差異，是鋼杯在咖啡液面上移動的距離跟速度。
心形可以幾乎只管向前推進最後拉高收尾，葉子則是難度再增加一些，往前搖晃拉出一個空間之後，要在保持晃動的情況下將鋼杯往後退，去勾勒出葉片，如果搖晃夠大，收尾的時候可以看到葉片之中會有小小空心的地方，俗稱空心葉。
我自己覺得葉子空心葉真的很美，所以做葉子的時候盡量增加晃動幅度。大家可以多練習搖晃的穩定度， 記住晃動的是奶流而不是鋼杯本身，收尾的時候記得拉高，否則奶注太強會破壞你好不容易做好的葉子形狀。
葉子也有另外一種Slow的做法，葉片會很大很美，下次再分享作法：）
